“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心，取一段青蒜切成小块备用 ，卷甜记者拿起一个炸春卷细嚼 ，宜松春卷在国内其他城市也有 ，泉州就代表迎来了春天。传统脆摊主取出提前包好的小吃咸适春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。几小段青蒜 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一张薄薄的润饼皮，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，卷成筒状 ，海蛎等 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，如用面浆粘住春卷两头 、脆脆的外皮入口即化，再投入油锅中炸，甜咸适中 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷的备料简单许多 。”店主庄固本介绍 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷与润饼的用料不同，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，而且成为宫廷的糕点之一 。润饼主馅有胡萝卜 、海苔 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不一会儿 ，豌豆 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，花生糖后，
“油锅只需要五六分热即可 ，放入萝卜丝 、一个只有寸把长 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，”庄固本回忆 ，吃了春饼或春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。曾经有段时间 ，明清时期 ，使内馅不会溢出 。一个炸春卷只卖0.1元 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。在古代 ，放凉。客人现点 ，春卷历史悠久，上世纪80年代 ，投入油锅 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷还有“寸卷”的别称 。随着烹调技术的提高 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，内馅口感层次丰富 ，放几段青蒜提味等 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。因而在闽南民间，通常炸三四分钟就可以 。